Хотели бы сохранить питательные минералы в продуктах?

Приготовление на пару — мечта любителей здоровья. Приготовление брокколи на температуре выше 100°C сохраняет до 54% больше питательных веществ и до 10% дополнительного витамина C по сравнению с традиционными методами приготовления. ² Кроме того, что пар сохраняет естественную пользу вашей пищи, водяной пар также создает отличную текстуру. Ваша рыба будет мягкой и сочной, а овощи останутся хрустящими и свежими. Единственный недостаток в том, что он не улучшает вкус так, как это делает приготовление с маслом. К счастью, есть простое решение — маринады, например, столовая ложка песто из трав или клейкого соуса терияки с лимонным соком. Смешайте ваши овощи и соус в миске, убедившись, что все хорошо покрыто. И помните: всегда приправляйте солью и перцем. после приготовления на пару.

Духовки Bosch с функцией Steam Plus могут готовить с помощью водяного пара при температуре до 120°C. Ваши блюда будут готовы за считанные минуты — картошка готовится до 35% быстрее, а зеленая фасоль и морковь могут оказаться на вашей тарелке всего за 50% обычного времени. ³ Даже если ваша духовка не имеет этой функции, вы все равно можете готовить на пару. Традиционные глиняные горшки, такие как тажины, казуэла, донэбе или рёмертопфы, впитывают воду и выделяют ее в виде пара в духовке.

В качестве альтернативы вы также можете использовать свою плиту. Вам нужно добавить вставку для пара с особой решеткой, которая приподнимает пищу над ванной с водой, чтобы она готовилась в поднимающемся паре. Воды должно быть всего 1-2 см, чтобы еда в вставке не соприкасалась с ней, даже когда она начинает закипать. Затем немного уменьшите огонь и плотно закройте крышку. Ваша еда будет готова за считанные минуты.

_{Функция Steam Plus Bosch по сравнению с приготовлением в кипящей воде, результаты тестов Университета Хохенхайм 5/2022 и 10/2022.
Функция Steam Plus по сравнению с паром 100°C, тест BSH.}

Знаете ли вы, что можете использовать свою духовку или плиту как внутренний гриль? Хотя не должно быть дыма — или дымного вкуса — ваша еда готовится с использованием того же интенсивного тепла. По этой причине важно использовать специальные противни для гриля с решеткой, которая позволяет жиру стекать в нижнюю сковороду, чтобы он не загорелся. Каналы на нашей индукционной сковороде для плит с FlexInduction или CombiZone делают что-то подобное. Какой бы вариант вы ни выбрали, хорошая новость заключается в том, что такое приготовление животного жира — это здоровый способ наслаждаться мясом. Это также хороший вариант для овощей, так как большинство витаминов сохраняются, если вы не устанавливаете слишком высокую температуру. Обработка овощей оливковым маслом также поможет смягчить клеточные стенки, высвобождая больше антиоксидантов и способствуя усвоению каротиноидов.

Из-за интенсивного тепла гриль обычно довольно быстрый. Чтобы предотвратить пригорание пищи, вам нужно внимательно следить и переворачивать ее несколько раз. Части ваших овощей, расположенные ближе к источнику тепла, должны быстро подрумяниться, в то время как более крупные и толстые куски птицы займут больше времени. Чтобы убедиться, что они готовятся в духовке, не подгорая, вам нужно выбрать более низкую настройку и разместить сковороду на втором или третьем уровне. Изменяя время, температуру и положение, вы также можете добиться того, чтобы ваше мясо было приготовлено именно так, как вам нравится. Для редкого или средней прожарки готовьте меньшее время на высоком огне. Более низкие температуры и более длительное время приготовления обеспечат отсутствие розового цвета при нарезке говядины или баранины. Те же принципы применимы и к сковороде для гриля.

Запекание может быть много горячего воздуха, но результаты говорят сами за себя. При температурах 150°C и выше этот метод приготовления с сухим теплом карамелизует и подрумянивает пищу, улучшая вкус и создавая вкусную корочку. Потери витаминов, включая витамин C, минимальны при запекании, но длительное время приготовления может оказать большее влияние на витамины группы B. Учитывая это, лучше запекать ингредиенты кратковременно при высоких температурах, чем в течение длительного времени. Более того, овощи, в частности, могут разрушаться, если запекать их слишком долго.

Хотите запеканку с максимальной пользой? Продукты, богатые белком, такие как мясо, рыба и яичные блюда, а также овощи и картофель — все это настоящие звезды на запекании. Поскольку подрумянивание зависит от вашего выбора масла, это также ключ к достижению этого момента. Вам нужно что-то с высокой температурой дымления, которое не содержит воды, чтобы не оставлять у пищи горький и подгоревший вкус или производить вредные химические вещества. Топленое масло (гхи), авокадо, подсолнечное, рапсовое или арахисовое масло — лучшие варианты. Ваш выбор продуктов для запекания гораздо шире. Если ваша духовка имеет функцию Perfect Roast, не забудьте использовать щуп для мяса, чтобы точно знать, когда ваше блюдо идеально нежное.

Нужно готовить в будний день? Обжаривайте! Все, что вам нужно для этой простой техники на плите, это мелкая сковорода, небольшое количество масла или жира и относительно высокая температура. Это идеально подходит для овощей, таких как капуста, потому что это сохраняет мощные антиоксиданты в этих листовых овощах, которые были бы потеряны при приготовлении на пару или варке. Грибы, кабачки, морковь, а также очень свежая, плотная рыба и полоски мяса также являются хорошими кандидатами. Но избегайте обжаривания фарша, который должен быть хорошо прожарен, чтобы уничтожить любые бактерии.

Обжаривание — это простота, если вы помните несколько основных моментов. Для начала нарежьте продукты на маленькие полоски или кусочки. Затем нагрейте жир. Помните, немного — это много. Вам нужно только достаточно, чтобы смазать сковороду. И поскольку обжаривание — это процесс с высоким теплом, вам следует использовать только жиры и масла с очень высокой температурой дымления. По этой причине масло не идеально, и лучше использовать подсолнечное или рапсовое масло. Когда масло нагреется, добавьте ингредиенты, но не переполняйте сковороду. Лучше делать небольшие порции за раз, чтобы еда готовилась быстро и равномерно. Для этого вам нужно перевернуть еду, либо с помощью лопатки, либо перевернув ее — отталкивая сковороду от себя и затем быстро возвращая ее, чтобы содержимое взлетело в воздух.

Нужно быстро накормить (себя или других)? Трудно превзойти короткое время приготовления в микроволновой печи. Более того, они сохраняют питательные вещества, такие как витамин C в овощах, а также антиоксиданты в грибах и чесноке. Наши духовки серии 8 не только имеют классическую функцию микроволновой печи для подогрева стакана молока, но также умно комбинируют ее с обычными режимами нагрева, чтобы вы могли быстро запекать, жарить или разогревать блюдо. В результате они сэкономят вам время и электроэнергию — при этом сохраняя вкус.

Подождите минутку, разве жарка не то же самое, что и обжаривание? Это правда, они очень похожи — жарка на сковороде даже использует то же минимальное количество масла, что и обжаривание. Но сковорода нагревается до немного более низкой температуры. Это потому, что пища, приготовленная таким образом, включая куриные грудки, стейки, свиные отбивные и рыбные филе, не была нарезана, и большие куски требуют больше времени для приготовления. В то время как это происходит, вы не хотите поджарить внешнюю сторону. Тем не менее, убедитесь, что масло все еще достаточно горячее, чтобы влага в пище испарялась в виде пара. Это важно, чтобы масло не впитывалось в пищу. И это также относится к другим видам жарки, которые используют больше масла:

• Мелкая жарка требует немного больше масла, чем жарка на сковороде — достаточно, чтобы достичь середины боков пищи. Затем вам нужно перевернуть ее, чтобы она приготовилась с обеих сторон.
• Глубокая жарка требует достаточного количества масла, чтобы полностью погрузить то, что вы готовите. В результате нет необходимости переворачивать.

Поскольку воздушная жарка не только значительно снижает калории, но также может уменьшить некоторые другие вредные эффекты жарки пищи, она стала очень популярной. Если ваша новая духовка Bosch имеет функцию воздушной жарки, вам даже не нужно дополнительное устройство для приготовления картофеля или свежих овощных чипсов. Просто положите тонко нарезанный картофель или другие корнеплоды на противень Air Fry & Grill, добавьте немного масла и выберите функцию Air Fry. Скоро вы будете наслаждаться хрустящими чипсами перед телевизором.