Бажаєте зберегти вітамини у продуктах?

Приготування на парі - це мрія для здоров'я. Приготування брокколі при температурі понад 100°C зберігає до 54% більше поживних речовин і до 10% додаткового вітаміну C у порівнянні з традиційними методами приготування. ² Крім того, що це дбайливо зберігає природну користь вашої їжі, водяна пара також забезпечує чудову текстуру. Ваша риба буде м'якою і соковитою, а овочі залишаться хрусткими та хрусткими. Єдиний недолік - це те, що це не підсилює смаки так, як приготування з олією. На щастя, є просте рішення – маринади, наприклад, столова ложка трав'яного песто або липкого соусу теріякі з лимонним соком. Змішайте овочі та соус у мисці, переконавшись, що все добре покрито. І пам'ятайте: завжди приправляйте сіллю та перцем. після. Приготування на парі.

Духовки Bosch з функцією Steam Plus можуть готувати на водяній парі при температурі до 120°C. Ваші страви будуть готові за лічені хвилини – картопля готова на 35% швидше, а зелені боби та морква можуть бути на вашій тарілці за 50% звичайного часу. ³ Навіть якщо ваша духовка не має цієї функції, ви все ще можете готувати на парі. Традиційні глиняні горщики, такі як тажини, казуела, донебе або рьомертопфи, поглинають воду і вивільняють її у вигляді пари в духовці.

Альтернативно, ви також можете використовувати свою плиту. Вам потрібно буде додати вставку для приготування на пару з особливою решіткою, яка підвішує їжу над ванною води, щоб вона готувалася в піднімаючійся парі. Вода повинна бути лише 1–2 см глибиною, щоб їжа в вставці не контактувала з нею, навіть коли вона почне кипіти. Потім зменште вогонь і щільно закрийте кришку. Ваша їжа буде готова за кілька хвилин.

_{Функція Steam Plus порівняно з приготуванням у киплячій воді, результати тестів Університету Гоенхайма 5/2022 та 10/2022.
Функція Steam Plus порівняно з парою 100°C, тест лабораторії BSH.}

Чи знали ви, що можете використовувати свою духовку або плиту як внутрішній гриль? Хоча не повинно бути диму – або димного смаку – ваша їжа готується за допомогою того ж інтенсивного тепла. З цієї причини важливо використовувати спеціальні деко для грилю з сіткою, яка дозволяє жиру стікати в нижню каструлю, щоб він не загорівся. Канали в нашій індукційній сковороді для плит з FlexInduction або CombiZone роблять щось подібне. Яким би ви не вибрали, хороша новина полягає в тому, що розтоплення тваринного жиру таким чином є здоровим способом насолоджуватися м'ясом. Це також хороший варіант для овочів, оскільки більшість вітамінів зберігаються, якщо ви не встановите занадто високу температуру. Покриття овочів оливковою олією також допоможе розм'якшити клітинні стінки, вивільняючи більше антиоксидантів і сприяючи засвоєнню каротиноїдів.

Через інтенсивне тепло, яке використовується, гриль зазвичай досить швидкий. Щоб запобігти підгоранню їжі, вам потрібно уважно стежити за нею і перевертати кілька разів. Частини ваших овочів, які розташовані найближче до тепла, повинні отримати гарну скоринку за короткий час, тоді як більші, товсті шматки птиці будуть готуватися довше. Щоб переконатися, що вони приготуються в духовці без підгоряння, вам потрібно вибрати нижчу температуру і розмістити деко на другій або третій полиці. Змінюючи час, температуру та положення, ви також можете отримати м'ясо, приготоване так, як вам подобається. Для рідкого або середнього ступеня готовності грильте коротший час при високій температурі. Нижчі температури та довші періоди забезпечать, що при розрізанні яловичини або баранини не буде рожевих частин. Ті ж принципи діють у сковороді для грилю.

Запікання може бути багато гарячого повітря, але результати говорять самі за себе. При температурах 150°C і вище цей метод приготування з сухим теплом карамелізує і підрум'янює їжу, покращуючи смаки та створюючи смачну скоринку. Втрати вітамінів, включаючи вітамін C, є мінімальними при запіканні, але тривалі часи приготування можуть більше вплинути на вітаміни групи B. З огляду на це, краще запікати інгредієнти коротко при високих температурах, ніж протягом тривалого часу. Більше того, овочі, зокрема, можуть розпадатися, якщо їх запікати занадто довго.

Хочете запікання з максимальною вигодою? Продукти, багаті білком, такі як м'ясо, риба та яєчні страви, а також овочі та картопля - всі вони вражаючі, коли їх запікають. Оскільки підрум'янення залежить від вашого вибору олії, це також ключ до досягнення моменту "та-да". Вам потрібна олія з високою температурою димлення, яка не містить води, щоб їжа не мала гіркого та підгорілого смаку або не виробляла шкідливі хімічні речовини. Гхи (очищене масло), авокадо, соняшникова, ріпакова або арахісова олія - найкращі. Ваш вибір продуктів для запікання значно ширший. Якщо у вашій духовці є функція Perfect Roast, не забудьте використовувати щуп для м'яса, щоб знати точно, коли ваша страва стане ідеально ніжною.

Потрібно приготувати їжу в будній день? Смажте! Все, що вам потрібно для цієї простої техніки приготування на плиті, - це неглибока сковорода, невелика кількість олії або жиру і відносно висока температура. Це ідеально підходить для овочів, таких як капуста, оскільки зберігає потужні антиоксиданти в цих листових зелених, які були б втрачені при приготуванні на парі або варінні. Гриби, кабачки, морква, а також дуже свіжі, тверді риби та шматки м'яса також є хорошими кандидатами. Але уникайте смаження фаршу, який потрібно добре приготувати, щоб знищити будь-які бактерії.

Смаження - це простота сама по собі, якщо ви пам'ятаєте кілька основних порад. По-перше, наріжте їжу на маленькі смужки або шматочки. Далі нагрійте жир. Пам'ятайте, що трохи - це багато. Вам потрібно лише достатньо, щоб змастити сковороду. І оскільки смаження - це процес високої температури, ви повинні використовувати лише жири та олії з дуже високими температурами димлення. З цієї причини масло не є ідеальним, і вам краще використовувати соняшникову або ріпакову олію. Коли олія нагріта, додайте інгредієнти, але не переповнюйте сковороду. Краще готувати меншими порціями, щоб їжа готувалася швидко та рівномірно. Щоб цього досягти, вам потрібно перевертати їжу, або за допомогою лопатки, або підкидаючи її - відштовхуючи сковороду від себе, а потім швидко тягнучи назад, щоб вміст підстрибнув у повітря.

Потрібно швидко нагодувати (себе чи інших)? Важко перевершити короткий час приготування в мікрохвильовій печі. Більше того, вони зберігають поживні речовини, такі як вітамін C у овочах, а також антиоксиданти в грибах і часнику. Наші духовки серії 8 не лише мають класичну функцію мікрохвильової печі для розігріву склянки молока, але й інтелектуально поєднують її з традиційними режимами нагріву, щоб ви могли швидко запікати, готувати або розігрівати страву. Як результат, вони заощаджують ваш час і електрику – зберігаючи смак.

Зачекайте хвилинку, чи не схоже смаження на смаження? Це правда, вони дуже схожі – смаження на сковороді навіть використовує ту ж мінімальну кількість олії, що й смаження. Але сковорода нагрівається до трохи нижчої температури. Це тому, що їжа, приготована таким чином, включаючи курячі грудки, стейки, свинячі відбивні та рибні філе, не була нарізана, і більші шматки потребують більше часу для приготування. Поки це відбувається, ви не хочете підгоріти зовні. Тому переконайтеся, що олія все ще досить гаряча, щоб волога в їжі виходила у вигляді пари. Це важливо, щоб олія не вбиралася в їжу. І це також стосується інших типів смаження, які використовують більше олії:

• Мілке смаження. вимагає трохи більше олії, ніж смаження на сковороді – достатньо, щоб досягти середини боків їжі. Вам потрібно буде перевернути її, щоб вона приготувалася з обох сторін.
• Глибоке смаження. вимагає достатньо олії, щоб повністю занурити те, що ви готуєте. Як результат, немає необхідності перевертати його.

Оскільки приготування повітрям не лише суттєво зменшує калорії, але й може зменшити деякі інші шкідливі наслідки смаження їжі, воно стало дуже популярним. Якщо у вашій новій духовці Bosch є функція приготування повітрям, вам навіть не потрібен додатковий прилад, щоб приготувати картоплю або свіжі овочеві чіпси. Просто покладіть тонко нарізані картоплі або інші коренеплоди на піднос Air Fry & Grill, додайте трохи олії та виберіть Air Fry. Незабаром ви будете насолоджуватися смачними закусками перед телевізором.