О боже!

Приготовление на пару — это мечта для любителей здорового питания. Приготовление брокколи при температуре выше 100°C сохраняет до 54% больше питательных веществ и до 10% дополнительного витамина C по сравнению с традиционными методами. ¹ Кроме того, что это бережно сохраняет натуральные питательные вещества вашей пищи, водяной пар также создает отличную текстуру. Ваша рыба будет мягкой и сочной, а овощи останутся хрустящими. Единственный недостаток — это не усиливает вкус так, как приготовление с маслом. Но не переживайте, есть простое решение — маринады, например, столовая ложка травяного песто или липкого соуса терияки с лимонным соком. Смешайте овощи и соус в миске, убедившись, что все хорошо покрыто. И помните: всегда приправляйте солью и перцем после приготовления на пару. после приготовления на пару.

_{¹ Функция Bosch Steam Function Plus по сравнению с приготовлением в кипящей воде, результаты тестирования Университета Хоэнхайм 5/2022 и 10/2022.}

Духовки Bosch с функцией Steam Plus могут готовить с водяным паром при температуре до 120°C. Ваши блюда будут готовы в кратчайшие сроки — картошка готова до 35% быстрее, а зеленая фасоль и морковь могут оказаться на вашей тарелке всего за 50% обычного времени. ² Даже если в вашей духовке нет этой функции, вы все равно можете готовить на пару. Традиционные глиняные горшки, такие как тажин, казуэла, донэбе или рёмертопф, впитывают воду и выделяют ее в виде пара в духовке.

В качестве альтернативы вы можете использовать свою варочную панель. Вам нужно добавить вставку для пара в кастрюлю с специальной решеткой, которая приподнимает еду над ванной воды, чтобы она готовилась в поднимающемся паре. Вода должна быть глубиной всего 1–2 см, чтобы еда в вставке не соприкасалась с ней, даже когда она начинает закипать. Затем немного уменьшите огонь и плотно закройте крышку. Ваша еда будет готова за считанные минуты.

_{² Функция Steam Function Plus по сравнению с паром 100°C, тестирование лаборатории BSH.}

Знали ли вы, что можете использовать свою духовку или варочную панель как внутренний гриль? Хотя не должно быть дыма — или копченого вкуса — ваша еда готовится с использованием того же интенсивного тепла. Поэтому важно использовать специальные гриль-сковороды для духовки с решеткой, которая позволяет жиру стекать в нижнюю сковороду, чтобы он не воспламенился. Каналы на нашей индукционной сковороде для варочных панелей с FlexInduction или CombiZone делают что-то подобное. Какой бы вариант вы ни выбрали, хорошая новость заключается в том, что такое выделение животного жира является здоровым способом наслаждаться мясом. Это также хороший вариант для овощей, поскольку большинство витаминов сохраняются, пока вы не установите слишком высокую температуру. Обмакивание овощей в оливковом масле также поможет смягчить клеточные стенки, высвобождая больше антиоксидантов и способствуя усвоению каротиноидов.

Из-за интенсивного тепла, используемого при гриле, этот метод обычно довольно быстрый. Чтобы предотвратить пригорание пищи, вам нужно внимательно следить и переворачивать ее несколько раз. Части ваших овощей, расположенные ближе к источнику тепла, должны быстро подрумяниться, в то время как более крупные и толстые куски птицы займут больше времени. Чтобы убедиться, что они готовятся в духовке без подгорания, вам нужно выбрать более низкую настройку и разместить гриль-сковороду на втором или третьем уровне. Изменяя время, температуру и положение, вы также можете добиться желаемой степени готовности мяса. Для редкого или средней прожарки готовьте короткое время при высоком нагреве. Более низкие температуры и более длительное время гарантируют, что при разрезании вашего говядины или баранины не будет розового цвета. Те же принципы применимы и к сковороде для гриля.

Запекание может быть делом горячего воздуха, но результаты говорят сами за себя. При температурах 150°C и выше этот метод приготовления с сухим теплом карамелизует и подрумянивает пищу, улучшая вкусы и создавая вкусную корочку. Потери витаминов, включая витамин C, минимальны при запекании, но более длительное время приготовления может оказать большее влияние на витамины группы B. Учитывая это, лучше запекать ингредиенты короткое время при высоких температурах, чем длительное время. Более того, овощи, в частности, могут разрушаться, если их запекать слишком долго.

Хотите запеканку с максимальным эффектом? Продукты, богатые белком, такие как мясо, рыба и яичные блюда, а также овощи и картофель — все они являются настоящими звездами на запекании. Поскольку подрумянивание зависит от вашего выбора масла, это также ключ к достижению эффекта «та-да». Вам нужно что-то с высокой температурой дымления, которое не содержит воды, чтобы оно не оставляло еду с горьким и подгорелым вкусом или не производило вредные химические вещества. Гхи (очищенное масло), авокадо, подсолнечное, рапсовое или арахисовое масло — лучшие варианты. Ваш выбор продуктов для запекания гораздо шире. Если в вашей духовке есть функция Perfect Roast, не забудьте использовать щуп для мяса, чтобы знать, когда ваше блюдо идеально нежное.

Нужно готовить в будний день? Обжаривайте! Все, что вам нужно для этой простой техники приготовления на плите, это мелкая сковорода, небольшое количество масла или жира и относительно высокая температура. Это идеально подходит для овощей, таких как капуста, потому что сохраняет мощные антиоксиданты в этих листовых зеленых, которые были бы потеряны при приготовлении на пару или варке. Грибы, кабачки, морковь, а также очень свежая, плотная рыба и куски мяса также являются хорошими кандидатами. Но избегайте обжаривания фарша, который должен быть хорошо приготовлен, чтобы устранить любые бактерии.

Обжаривание — это простота, если вы помните несколько основных моментов. Для начала нарежьте продукты на мелкие полоски или кусочки. Затем нагрейте жир. Помните, немного — это много. Вам нужно лишь достаточно, чтобы смазать сковороду. И поскольку обжаривание — это процесс с высокой температурой, вы должны использовать только жиры и масла с очень высокой температурой дымления. По этой причине масло не является идеальным, и вам лучше использовать подсолнечное или рапсовое масло. Когда масло нагреется, добавьте ингредиенты, но не переполняйте сковороду. Лучше готовьте небольшими порциями, чтобы еда готовилась быстро и равномерно. Для этого вам нужно перевернуть еду, либо с помощью лопатки, либо перевернув ее — отодвиньте сковороду от себя, а затем быстро потяните назад, чтобы содержимое взлетело в воздух.

Нужно быстро накормить (себя или других)? Трудно превзойти короткое время приготовления в микроволновой печи. Более того, они сохраняют питательные вещества, такие как витамин C в овощах, а также антиоксиданты в грибах и чесноке. Наши духовые шкафы серии 8 не только имеют классическую функцию микроволновой печи для подогрева стакана молока, но также умно комбинируют ее с обычными режимами нагрева, чтобы вы могли быстро запекать, выпекать или подогревать блюдо. В результате они сэкономят ваше время и электроэнергию — при этом сохраняя вкус.

Подождите минутку, разве жарка не то же самое, что и обжаривание? Это правда, они очень похожи — жарка на сковороде даже использует то же минимальное количество масла, что и обжаривание. Но сковорода нагревается до немного более низкой температуры. Это потому, что еда, приготовленная таким образом, включая куриные грудки, стейки, свиные отбивные и рыбу, не была нарезана, и большие куски требуют больше времени для приготовления. В то время как это происходит, вы не хотите, чтобы снаружи подгорали. Тем не менее, убедитесь, что масло все еще достаточно горячее, чтобы влага в пище испарялась в виде пара. Это важно, чтобы масло не впитывалось в пищу. И это также относится к другим типам жарки, которые используют больше масла:

• Мелкая жарка требует немного больше масла, чем жарка на сковороде — достаточно, чтобы достичь половины высоты пищи. Затем вам нужно перевернуть ее, чтобы она готовилась с обеих сторон.
• Глубокая жарка. требует достаточного количества масла, чтобы полностью погрузить то, что вы готовите. В результате нет необходимости переворачивать.

Поскольку воздушная жарка не только значительно снижает калории, но также может уменьшить некоторые другие вредные эффекты жарки пищи, она стала очень популярной. Если в вашем новом духовом шкафу Bosch есть функция воздушной жарки, вам даже не понадобится дополнительный прибор, чтобы приготовить картофельные или свежие овощные чипсы. Просто положите тонко нарезанные картофели или другие корнеплоды на поднос Air Fry & Grill, добавьте немного масла и выберите функцию Air Fry. Скоро вы будете удобно хрустеть перед телевизором.