О, Господи!

Приготування на парі – це мрія для любителів здорового харчування. Приготування брокколі при температурі понад 100°C зберігає до 54% більше поживних речовин і до 10% додаткового вітаміну C у порівнянні з традиційними методами приготування. ¹ Крім того, що парове приготування дбайливо зберігає природну користь вашої їжі, водяна пара також забезпечує чудову текстуру. Ваша риба буде м'якою та соковитою, а овочі залишаться хрусткими та хрусткими. Єдине, що може бути недоліком, це те, що воно не підсилює смаки так, як приготування з олією. На щастя, є просте рішення – маринади, наприклад, столова ложка трав'яного песто або липкого теріякі соусу з лимонним соком. Змішайте овочі та соус у мисці, переконавшись, що все добре покрито. І пам'ятайте: завжди приправляйте сіллю та перцем після приготування на парі. після приготування на парі.

_{¹ Функція парового приготування Bosch порівняно з приготуванням у киплячій воді, результати тестування Університету Гоенхайм 5/2022 та 10/2022.}

Духовки Bosch з функцією Steam Plus можуть готувати на водяній парі при температурі до 120°C. Ваші страви будуть готові за короткий час – картопля готова до 35% швидше, а зелена квасоля та морква можуть бути на вашій тарілці всього за 50% звичайного часу. ² Навіть якщо у вашій духовці немає цієї функції, ви все ще можете готувати на парі. Традиційні глиняні горщики, такі як тажини, казуела, донебе або рьомертопфи, вбирають воду і вивільняють її у вигляді пари в духовці.

Альтернативно, ви також можете використовувати плиту. Вам потрібно додати вставку для пароварки з особливою решіткою, яка підвішує їжу над водяною ванною, щоб вона готувалася в піднімаючійся парі. Вода повинна бути глибиною лише 1–2 см, щоб їжа в вставці не контактувала з нею, навіть коли вона починає кипіти. Потім зменшіть вогонь трохи і щільно закрийте кришку. Ваша їжа буде готова за кілька хвилин.

_{² Функція парового приготування порівняно з паром 100°C, тестування лабораторії BSH.}

Чи знали ви, що можете використовувати свою духовку або плиту трохи як внутрішній барбекю? Хоча не повинно бути диму – або димного смаку – ваша їжа готується з використанням такого ж інтенсивного тепла. Тому важливо використовувати спеціальні гриль-сковорідки з решіткою, яка дозволяє жиру стікати в нижню каструлю, щоб він не загорівся. Канали в нашій індукційній гриль-пластині для плит з FlexInduction або CombiZone виконують подібну функцію. Який би варіант ви не обрали, хороша новина полягає в тому, що такий спосіб видалення тваринного жиру є здоровим способом насолоджуватися м'ясом. Це також гарний варіант для овочів, оскільки більшість вітамінів зберігаються, якщо ви не встановите занадто високу температуру. Покриття овочів оливковою олією також допоможе пом'якшити клітинні стінки, вивільняючи більше антиоксидантів і сприяючи всмоктуванню каротиноїдів.

Через інтенсивне тепло, що використовується, гриль зазвичай є досить швидким. Щоб запобігти підгорянню їжі, вам потрібно уважно стежити за нею і перевертати кілька разів. Частини ваших овочів, розташовані найближче до тепла, повинні отримати гарну скоринку за короткий час, тоді як більші, товсті шматки птиці займатимуть більше часу. Щоб вони добре приготувалися в духовці без підгоряння, вам потрібно вибрати нижчий режим і розмістити гриль-сковорідку на другій або третій полиці. Налаштувавши час, температуру та позицію, ви також зможете приготувати м'ясо так, як вам подобається. Для рідкого або середньо рідкого м'яса грильте коротший час при високій температурі. Нижчі температури та триваліші періоди забезпечать, що при розрізанні яловичини або баранини не буде рожевого кольору. Ті ж принципи застосовуються і до гриль-сковорідки.

Запікання може бути багато гарячого повітря, але результати говорять самі за себе. При температурах 150°C і вище цей метод приготування з сухим теплом карамелізує та підрум'янює їжу, підсилюючи смаки та створюючи смачну скоринку. Втрати вітамінів, включаючи вітамін C, є мінімальними при запіканні, але триваліші часи приготування можуть мати більший вплив на вітаміни групи B. З урахуванням цього краще запікати інгредієнти короткий час при високих температурах, ніж тривалий час. Більш того, овочі, зокрема, можуть розпадатися, якщо їх запікати занадто довго.

Хочете запікання з максимальним ефектом? Білкові продукти, такі як м'ясо, риба та яєчні страви, а також овочі та картопля – це всі зірки, коли їх запікають. Оскільки підрум'янення залежить від вибору олії, це також ключ до досягнення моменту «та-да». Вам потрібна олія з високою температурою диму, яка не містить води, щоб не залишати їжі гіркий і підгорілий смак або не виробляти шкідливі хімічні речовини. Найкращими є гі, авокадо, соняшникова, ріпакова або арахісова олія. Ваш вибір продуктів для запікання набагато ширший. Якщо у вашій духовці є функція Perfect Roast, не забудьте використовувати щуп для м'яса, щоб точно знати, коли ваша страва стане ідеально ніжною.

Потрібно приготувати їжу в будній день? Смажте! Все, що вам потрібно для цієї простої техніки приготування на плиті, – це неглибока сковорода, невелика кількість олії або жиру та відносно висока температура. Це ідеально підходить для овочів, таких як капуста, оскільки зберігає потужні антиоксиданти в цих листяних зелених, які б були втрачені при приготуванні на парі або варінні. Гриби, кабачки, морква, а також дуже свіжі, щільні риби та шматочки м'яса також є хорошими кандидатами. Але уникайте смаження фаршу, який потрібно добре приготувати, щоб усунути будь-які бактерії.

Смаження – це простота сама по собі, якщо ви пам'ятаєте кілька основних порад. По-перше, наріжте їжу на маленькі смужки або шматочки. Потім розігрійте жир. Пам'ятайте, що трохи – це багато. Вам потрібно лише достатньо, щоб змастити сковороду. І оскільки смаження – це процес високої температури, ви повинні використовувати лише жири та олії з дуже високими температурами диму. З цієї причини масло не є ідеальним, і вам краще використовувати соняшникову або ріпакову олію. Коли олія нагріта, додайте інгредієнти, але не переповнюйте сковороду. Краще готувати меншими порціями, щоб їжа готувалася швидко і рівномірно. Щоб досягти цього, вам потрібно перевертати їжу, або лопаткою, або підкидаючи її – відштовхуючи сковороду від себе, а потім швидко повертаючи назад, щоб вміст підстрибнув у повітря.

Потрібно швидко нагодувати (себе чи інших)? Важко перевершити короткий час приготування в мікрохвильовій печі. Більше того, вони зберігають поживні речовини, такі як вітамін C у овочах, а також антиоксиданти в грибах і часнику. Наші духовки серії 8 не лише мають класичну функцію мікрохвильової печі для розігріву склянки молока, але й інтелектуально поєднують її з традиційними режимами нагріву, щоб ви могли швидко запікати, готувати або розігрівати страву. Як результат, вони заощадять вам час та електрику – зберігаючи смак.

Зачекайте хвилинку, хіба смаження не те ж саме, що й смаження? Це правда, вони дуже схожі – смаження на сковороді навіть використовує ту ж мінімальну кількість олії, що й смаження. Але сковорода нагрівається до трохи нижчої температури. Це тому, що їжа, приготована таким чином, включаючи курячі грудки, стейки, свинячі відбивні та рибні філе, не була нарізана, і більші шматки потребують більше часу для приготування. Поки це відбувається, ви не хочете підгоріти зовні. Тобто, переконайтеся, що олія все ще досить гаряча, щоб волога з їжі виходила у вигляді пари. Це важливо, щоб олія не вбиралася в їжу. І це також стосується інших типів смаження, які використовують більше олії:

• Мілке смаження вимагає трохи більше олії, ніж смаження на сковороді – достатньо, щоб досягти середини сторін їжі. Глибоке смаження вимагає достатньої кількості олії, щоб повністю занурити те, що ви готуєте. Як результат, немає необхідності перевертати його.
• Глибоке смаження. Глибоке смаження.

Оскільки приготування на повітрі не лише суттєво зменшує калорії, але й може зменшити деякі інші шкідливі ефекти смаження їжі, воно стало дуже популярним. Якщо у вашій новій духовці Bosch є функція приготування на повітрі, вам навіть не потрібен додатковий прилад, щоб приготувати картоплю або свіжі овочеві чіпси. Просто покладіть тонко нарізану картоплю або інші коренеплоди на піднос Air Fry & Grill, додайте трохи олії та виберіть Air Fry. Незабаром ви зможете насолоджуватися ними перед телевізором.